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食堂管理规定-西安富民制度
浏览: 发布日期:2019-05-09
  1. 员工在规定的时间内就餐,取餐时自觉排队。节约粮食,吃多少打多少,浪费者罚款。
  2. 残渣剩饭倒入垃圾桶中,严禁倒入洗碗池、下水道。将饭碟放在规定的位置。
  3. 厨师应讲究营养,保证饭熟菜香,搞好个人及公共场所卫生,坚持餐具消毒制度,保持环境整洁,爱护餐厨设备,做好维修保养工作,使之经常处于良好状态。
  4. 厨师应讲究个人卫生,衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须,制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食,不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰,在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品,发现自己染病须及时报告,暂停工作。
  5. 厨房中的刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净,按规定消毒处理;货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净;油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好;清除卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
  6. 食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。
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